Dentro de las XXVI Jornadas Gastronómicas de la Ruta del atún se celebra este concurso profesional donde el ingrediente estrella es el atún de almadraba. Este año han participado 18 restaurantes en las modalidades de Cocina Tradicional y Cocina Innovadora. Os dejamos el listado de los tres primeros premios en ambas categorías.
COCINA TRADICIONAL: PRIMER PREMIO
«Atún como en la antigua Roma» – Cocinera: María José Leal García – Restaurante Casa Manolo Fuguilla.
COCINA TRADICIONAL: SEGUNDO PREMIO
«Toro al toro» – Cocinera: Rocío Fernández Moreno – Bocinegro Taberna Marina.
COCINA TRADICIONAL: TERCER PREMIO
«Tarantelo en fritada de tomate» – Cocinero: Juan Jesús Rodríguez Galindo – Bar el punto de encuentro.
COCINA INNOVADORA: PRIMER PREMIO
«Smoked tuna» – Cocinero: Alejandro Pareja Reyes – El tascón de la pasajera.
COCINA INNOVADORA: SEGUNDO PREMIO
«Atún, de la mar a la tierra» – Cocinero: Francisco Pérez Calero- Restaurante Malabata
COCINA INNOVADORA: TERCER PREMIO
«Lingote de Atún Rojo estofado con jugo de cochinillo, compota de pera y caviar de lima»
Cocineros: Diego Ramírez Benítez y José María Arrazola – Taberna las quince letras.
Os dejamos además las fotografías del resto de participantes:
